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泡椒响螺片的做法

2019年05月14日 栏目:健康

1、原料主料:干螺片100克。配料:长红泡椒100克,黄瓜50克。调料:植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油4克,广

1、原料

主料:干螺片100克。

配料:长红泡椒100克,黄瓜50克。

调料:植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油4克,广东米酒25克,蒸鱼豉油8克,姜25克,蒜籽5克,香葱20克,花椒油2克,香油4克,湿淀粉5克,鲜汤100克。

2、制法

1、将响螺片入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸1个半小时至涨发,取出片成斜片,焯水待用。

2、将黄瓜去皮切斜片,焯水断生后摆入盘中;取80克长红泡椒切段,余下部份搅碎;姜、蒜籽切片。

3、锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤稍焖,再收浓汤汁,勾芡,淋香油、花椒油,出锅盖于黄瓜上便可。

3、特点

柔嫩清鲜,微麻辣。

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